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西安凉皮培训-精髓在哪里?
发布时间:2020-06-01  阅读:400次  字号:  
 凉皮的精髓在于辣椒油,一份凉皮好不好吃完全在于辣椒与做的如何?很多人说凉皮的灵魂就是辣椒油。确实是这样的,由于凉皮制作的时候不能加入任何用于调味的东西的 ,所以凉皮的味道全靠后天的调兑,而后天的调兑主要在辣椒油和料水上面,辣椒油在凉皮中的作用就好像中药里面的药引  往往有着四两千斤的作用,只要辣椒油有特色了,凉皮自然也就有风味了。
凉皮的精髓在于辣椒油,一份凉皮好不好吃完全在于辣椒与做的如何?很多人说凉皮的灵魂就是辣椒油。确实是这样的,由于凉皮制作的时候不能加入任何用于调味的东西的 ,所以凉皮的味道全靠后天的调兑,而后天的调兑主要在辣椒油和料水上面,辣椒油在凉皮中的作用就好像中药里面的药引  往往有着四两千斤的作用,只要辣椒油有特色了,凉皮自然也就有风味了。
                                                                                   

西安邢记聚亿针对凉皮的调制,专门研制了专用的辣椒油,名字为奇香辣椒油,奇香辣椒油里面包含了20多种大料配方,制作出来的辣椒油味道奇好,凉皮辣椒油制作极其考究,制作辣椒油的时候油温一定要把持好,多少度加什么料,加入多少克都有明确的规定,调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料,将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中,在加入特制的秘制大料配方,在火上加热反复熬制而成,其色泽红亮,辣香诱人。

                                                                                  
凉皮小吃经营一年四季都赚钱,为什么呢?天热卖拌凉皮,天冷卖炒凉皮,天天都能卖出好销量,较大优势在于凉皮成本低,一张皮四五毛钱,拌料更是节省,一份凉皮成本在八毛左右,一份凉皮市场价在3-6元不等,多大的利润空间,来美食汇学凉皮,口味正宗,销量好。凉皮味道的关键全在料油上,做好凉皮辣椒油和料油,要想生意好,要想凉皮味道好,就必须在辣椒油和料水上下功夫,到西安美食汇学做凉皮调料,师傅手把手教学,配方透明传授。我们的凉皮拌料口味好,越吃越想吃的消暑小吃。
 
食物讲究风土,八百里秦川黄沙滚滚,吃的是如秦腔一般​‌‌的油辣厚重,而凉皮这样的清新小点,一到夏天,便会如小曲儿一般在巷口牌坊飘香。“不知道吃什么就吃西安凉皮啊!”——如果你对一个地方有着刻板印象,不妨去看看他们的美食,就像端庄古板的陕西也会有碗活泼泼,清凌凌的凉皮。一到夏天,人总会蔫蔫地提不起胃口,不知道要吃什么。但如果把这问题去问陕西人,他们一定爽快地告诉你,“不知道吃什么就吃凉皮啊!”在西安的街头,你总会见到在白字蓝布的凉皮摊下,或金字木招牌的店里,人们一边抓着肉夹馍,一边夹一筷子凉皮,再喝上一口冰峰汽水...
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