培训课程
报名咨询中心 更多>>
17791851261
西安邢记聚亿餐饮管理咨询有限公司
地址:西安市经济技术开发区凤城一路西段海璟台北湾南区商铺三楼3001
手机:17791851261
手机:17791851307
手机:17791851326
网址:www.xaxjjy.com
汉中热米皮 您的当前位置:首页 -> 培训课程 -> 汉中热米皮
汉中热米皮
       汉中热米皮,在汉中当地称“汉中热面皮”,是陕西省南部汉中地区汉族特色米制食品之一。汉中面皮相传始于秦汉,一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料,拌匀即可食用,即热面皮。
       当地人所谓的“汉中热面皮”一般主要采用米浆为原料,偶尔也有以小麦面粉调浆(当地称“面面皮”)或在米浆、面浆中混以其它淀粉制作的,但未强调“面面皮”的均为米浆制作。
       汉中盆地气候湿润,土地肥沃,物产丰饶,盛产稻米,素有“鱼米之乡”称誉。
       汉中面皮是以当地盛产的优质大米为原料,提前将大米淘净,浸泡后磨成浆,然后以特制的面皮锅锅刷上油,舀适量米浆倒入,置滚水中,稍蒸便熟。提出面皮锅锅,凉水中隔水略浸,以筷头顺锅沿一旋,反扣,一张雪白柔软的面皮便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离,如无粘连,也可不用。用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮,舀适量米浆分别倒入每层屉布,摊平,叠放好蒸笼,旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。将面皮抹上少许熟油防粘连,叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃,一般切得较宽。凉食时切得较细。
 
网站首页 学校介绍 学校资讯 培训课程 招生简章 专家师资 学校环境 学员风采 就业创业 在线报名 联系我们
Copyright ©  西安邢记聚亿餐饮管理咨询有限公司 All Rights Reserved 版本所有
24小时服务热线:17791851261   张老师    公司地址:西安市经济技术开发区凤城一路西段海璟台北湾南区商铺三楼3001
收缩
  • QQ咨询

  • 西安邢记聚亿
  • 电话咨询

  • 17791851261